10 étapes à bien avoir en tête pour ouvrir son restaurant
Ouvrir un restaurant, le rêve d’une vie qui malheureusement peut très vite se transformer en cauchemar.
Avec un marché de 35,6 milliards d’euros de chiffre d’affaires et une croissance de 59% prévue pour 2022, la restauration traditionnelle à de beaux jours devant elle et reste un pilier de l’économie française avec plus de 175000 établissements dans l’hexagone. Le Secteur est le 5 -ème plus gros créateur d’emplois en France.
Rien de bien étonnant me direz-vous, dans un pays qui a érigé la gastronomie en bien culturel national à ce que le secteur de la restauration ait une importance presque historique.
Ouvrir un restaurant traditionnel est alors une affaire de passion et de passionné(e)s. Mais certaines étapes ne doivent pas être négligées, car au-delà de la passion et du talent, ouvrir un restaurant, c’est créer une entreprise amenée à recevoir et servir du public tout en répondant à des impératifs financiers.
Pour être certain de démarrer sur de bonnes bases, nous vous offrons chez Cashpad un petit guide des choses à ne pas négliger avant de vous lancer.
1.Définir le concept de votre futur restaurant.
Clef de votre réussite, votre concept est déterminant. C’est l’occasion de tirer votre épingle du jeu, de vous rendre identifiable par vos futurs clients tout en vous différenciant de vos concurrents. Pourquoi se contenter de faire comme tout le monde si vous pouvez créer un endroit qui vous ressemble ou qui ressemble aux clients que vous visez et qui répond à leurs attentes ?
2. Définir votre business plan.
C’est à la fois votre carte de visite et votre feuille de route. Votre business plan va vous aider à vous projeter dans votre projet, à en voir la viabilité et prouver à vos investisseurs (banque, associés potentiels, famille, amis etc.) la rentabilité de votre concept et futur établissement.
Si vous avez besoin d’un modèle pour votre business plan de restaurant, n’hésitez pas à faire un tour sur le site de Legalstart.
3. Faites une étude de marché pour votre restaurant.
Une étape que vous pourrez intégrer à votre business plan et qui pourra vous donner une vue d’ensemble de votre futur marché, vous permettant si besoin de réajuster ou modifier votre concept.
L’étude de marché vous permettra de vous faire une idée plus précise de vos concurrents directs et indirects, de leurs points forts, de leurs points faibles, les bonnes pratiques et celle que vous et vos potentiels consommateurs voudriez voir disparaitre.
N’hésitez pas à aller essayer vos concurrents, de discuter avec leurs clients vous pourrez en apprendre beaucoup, et n’hésitez pas à le faire régulièrement même une fois votre établissement ouvert.
4. Choisir sa forme de société pour son restaurant.
Un casse-tête qui dépend surtout de ce que vous voulez faire et de votre business plan.
Opterez-vous pour une société à associé unique ? Ou alors plusieurs associés ? Ces questions vont être décisives dans le choix de la forme juridique de votre société.
Vous allez devoir comparer différents statuts juridiques et choisir celui qui correspondra à votre projet.
Envie d’en savoir plus ? Nous vous conseillons l’article suivant.
5.Entreprendre seul ou à plusieurs.
Là-dessus, nous ne pouvons vous conseiller une solution plus qu’une autre. Car la question déterminante est simple : quelles sont vos …ressources ?
En effet ouvrir un établissement implique un investissement. De l’argent bien sûr, mais aussi du temps, des compétences. Lorsque l’on ouvre son restaurant il y a de nombreux coûts : location ou achat de matériel de restauration professionnel, mobilier, décoration, publicité et communication, personnel, administratif et comptabilité. On ne sait parfois pas tout faire, et on ne peut pas toujours se permettre de payer pour chaque compétence nécessaire. Parfois s’entourer d’associer maitrisant des compétences et / ou apportant un apport financier peut s’avérer déterminant pour le succès de votre projet.
6.l’emplacement de votre restaurant.
Connaissez-vous le « marketing Mix » ? Il s’agit pour faire simple des moyens d'actions opérationnelles (4 traditionnellement mais auxquels d’autres peuvent s’ajouter) nécessaire pour gagner des clients : le produit, le prix, la distribution ou l’emplacement et la communication.
Mais dans le milieu de la restauration, les anciens ont tous le même discours, le secret d’un restaurant qui marche c’est : l’emplacement, l’emplacement et l’emplacement ! Le bon emplacement vous permettra de proposer le bon produit, au prix pour la bonne clientèle tout en faisant des économies de communication. Car à moins de grand renfort de communication, peu de chance de faire déplacer certain client, même avec les meilleurs produits aux meilleurs prix dans certains endroits. Donc selon votre concept, choisissez le lieu de votre futur restaurant avec grand soin.
7. Les normes d’hygiène de votre restaurant.
Tout doit être pensé pour correspondre aux normes d’hygiène nationales et européenne en vigueur avant votre ouverture. Renseignez-vous bien sur celles-ci car en cas de non-respect, c’est bien l’ouverture de votre établissement qui pourrait être remise en cause par les services de l’hygiène. Et une fois ouvert, restez à l’écoute des éventuelles nouvelles normes afin de rester en conformité.
Pensez votre expérience client. Peu importe ce que vous ferez, votre réputation ou l’excellence de votre établissement il y a une règle, et elle peut s’avérer dure : on ne vaut que par son dernier service. Chaque service vous remet en question. Alors assurez-vous d’être équiper au mieux pour satisfaire vos clients. Voici quelques éléments qui pourrons vous y aider :
8. Le Click & Collect.
C’est la tendance digitale qui s’est rapidement imposée. Vos clients ont le plaisir de pouvoir vivre une expérience rapide et fluide en commandant d’où qu’ils soient. Permettez-leur de gagner du temps de commande et de préparation en commandant en ligne pour consommer sur place ou à emporter. Pour en savoir plus cliquez-ici.
9. La livraison.
Aujourd’hui nombre de clients veulent revivre l’expérience gustative de leur restaurant préféré chez eux. La livraison n’est plus réservée qu’au fast food et peut s’avérer un outil de poids pour des établissements de restauration traditionnelle.
Découvrez notre formule Cashpad + livraison.
10. le KDS ou écran cuisine.
Pour répartir directement vos commandes en direct à vos différents points de production. Vos équipes gagneront du temps et vos clients aussi, un temps qui impacte directement l’expérience vécue par vos clients. Car ce n’est pas une surprise, les clients n’aiment pas attendre.
Prenez le contrôle de votre production grâce au KDS.
Nous espérons avoir pu vous donner des éléments à même de vous aider à clarifier votre projet d’ouverture de restaurant et n’oubliez pas : Cashpad est à votre écoute pour vous accompagner dans vos projets d’ouverture de restaurants avec les meilleurs outils digitaux du marché.
Notre équipe est là pour recueillir vos besoins et analyser vos objectifs afin de vous présenter les meilleures solutions autour d’une caisse intelligente conçue pour répondre enjeux des métiers de la restauration.
