Dans un univers de la restauration en constante évolution, Mickael Lipari a choisi de se distinguer en redéfinissant avec succès un classique : la crêpe.
À travers Crêpe Touch, il nous emporte dans un voyage culinaire où gourmandise et créativité se rencontrent pour réinventer la crêpe et la gaufre.
Animé par une passion pour partager ses idées innovantes, Mickael s'est donné pour mission de maximiser la satisfaction client tout en visant l'excellence opérationnelle. Un challenge ambitieux, mais au cœur de l'engagement de Cashpad, où l'expérience utilisateur & consommateur priment. Suivez-nous dans cette interview exclusive, où tradition et modernité fusionnent pour émerveiller vos papilles.
Je m'appelle Mickael Lipari, 33 ans, je suis fondateur de Crêpe Touch, un concept de restauration axé sur la gourmandise, avec à ce jour 10 unités, dont 2 en propre et 8 en franchise. Notre concept repose sur un duo gagnant : crêpes et gaufres servies à table.
La restauration m'offrait la possibilité de concrétiser rapidement mes idées, de partager mon concept avec un large public, tout en visant l'excellence opérationnelle et la satisfaction client.
Je suis un peu tombé dans la marmite tout petit, j’ai fait mes armes dans la restauration rapide comme beaucoup de jeunes, et j’en ai profité pour y voir les usages et développer des idées.
C’est à Villeneuve-la-Garenne en 2016 que tout a vraiment commencé avec le rachat d’une crêperie dans laquelle j’ai rapidement pu voir un potentiel pour mes idées ; pour y développer mes objectifs d’excellence opérationnelle et de satisfaction client. L’établissement a rapidement décollé ; le nom Crêpe Touch est arrivé l’année suivante et j’ai pu rapidement concrétiser ce que j’avais en tête et partager mon concept avec un large public.
D'ici fin 2024, nous prévoyons d'atteindre 20 restaurants, et 50 en 2027, avec un rythme d'ouverture de 10 par an, presque une par mois en franchise ; nous ouvrons d’ailleurs deux établissements rien que sur ce mois de mars.
Notre ambition aujourd’hui finalement c’est de structurer le premier réseau leader de crêperies modernes avec 150 établissements, tous guidés par la même exigence où qualité, rigueur et passion sont nos maitres mots pour satisfaire nos clients.
Un peu, chez Crêpe Touch j’insiste pour tout tester comme un client. Pour moi la qualité produit et l’excellence opérationnelle sont prépondérants. Je veux travailler avec des produits français de qualité, des appellations d’origine bio ou contrôlée. Nous ne communiquons pas forcément sur cet aspect, mais le produit est au cœur de notre service, j’exige pour mes clients des produits frais et de qualité préparés et servis avec rigueur et passion.
Notre objectif c’est l’excellence, pour imposer une crêperie moderne et d’exception !
J’ai découvert Cashpad lors d'une recherche internet, j'ai été séduit par l'agilité de Cashpad, sa connectivité avec d'autres acteurs de l'écosystème et l'ergonomie intuitive de son logiciel.
En termes d’écosystème nous avons mis en œuvre plusieurs solutions connectées avec Cashpad : MyCawan pour la gestion de stocks, Zérosix pour la fidélité, Sunday pour la partie paiement et Tabesto pour les bornes de commande.
Agilité, flexibilité, connectivité - pour son adaptation rapide aux besoins, sa capacité à s'intégrer facilement et son interface utilisateur simplifiée.
Cashpad facilite le quotidien de nos équipes en proposant des outils intuitifs, robustes et fiables, essentiels pour ne jamais compromettre un service.
Vos solutions répondent à notre besoin d’excellence dans le pilotage tout en restant simple pour l’opérationnel, sans alourdir les processus pour que les équipes puissent rester concentrées sur ce qui nous importe le plus : la satisfaction de nos clients.
La gestion centralisée et simplifiée des modifications de nos menus par établissement a été un changement majeur.
Je donnerais un 8, car bien que très satisfait, je crois qu'il y a toujours place à l'amélioration.
Une amélioration de la feuille de gestion serait appréciée pour optimiser encore plus notre efficacité.
Le Chicken and Waffle, pour sa générosité !
Une gaufre très moelleuse, des tenders croustillants, du cheddar fondu pour la gourmandise, une délicieuse sauce barbecue et bien sûr des frites pour accompagner tout ça !
Tout pour satisfaire pleinement nos clients.
Un incident mémorable fut la chute de cafés gourmands directement sur des clients, un moment aussi stressant qu'instructif sur l'importance de la réactivité et du service client.
