J’ai la chance d’évoluer dans l’univers du Food Service depuis 25 ans. Après avoir dirigé des enseignes de restauration à thème, j’ai eu l’opportunité de rejoindre l’aventure Krispy Kreme en France, aux côtés de Nicolas Riché, en pilotant la joint-venture créée entre Wagram Food Service (Columbus Café, Copper Branch, Columbus Retail) et Krispy Kreme Doughnuts Corporate.
Krispy Kreme c’est quoi ? Un petit bout de pop culture américaine qui débarque en France, avec un produit star : l’Original Glazed®, un doughnut unique, sans égal depuis 1937, fabriqué tous les jours sur place dans notre flagship au Forum des Halles, au plus proche des clients…
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Je crois que je suis tombé dedans tout petit ! Après une formation généraliste (Droit et Finance) j’ai rejoint une ETI dans la restauration collective dans laquelle j’ai appris les ficelles du métier. Et, je n’ai finalement jamais quitté cet univers…
C’est tout simplement LA marque iconique de doughnuts dans le monde, avec des valeurs fortes : joie, partage, générosité… J’adoooorre !
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Nous avons 3 métiers : la production, la logistique entre nos ateliers de production et nos lieux de distribution… Et la distribution, aussi bien dans des lieux expérientiels que dans des armoires en GMS, en tant que marque pluri et omnicanale … Le champ des possibles est incroyable… Et ce ne sont pas moins de 500 points d’accès (POA) que nous visons d’ouvrir d’ici 5 ans.
La digitalisation de l’industrie est un de mes chevaux de bataille… Alors forcément, on entend parler de Cashpad ! Pour ce qui est du choix de notre POS pour KKDF, le choix de positionner Cashpad au cœur de l’écosystème IT/Digital s’est très vite imposé à nous…
Des Hommes et des femmes ; à l’écoute des besoins du client et à la recherche des solutions, sans vous les imposer.
Les défis ont été nombreux et c’est un euphémisme… Si je devais en retenir qu’un : se préparer et se tenir prêt à enregistrer 2500à 3000 passages en caisse chaque jour… Aussi, le premier jour de l’ouverture de notre Flagship, nous avions imaginé avec Jean-Luc Breleur (CEO de Cashpad), positionner 10 points d’encaissements, dont une caisse express dédiés à nos « Boîtes de 12 doughnuts » et 3 caisses mobiles, pour prendre la commande et encaisser les clients en CB, à l’extérieur de la boutique, dans la queue… Le 2ème samedi, en une heure, nous avons réalisé 360 passages en caisse et 7500€ de CA ! CQFD ?
Ce samedi 16 décembre 2023, la France a battu le record du monde sur une journée de tous les points de vente franchisés Krispy Kreme dans le monde…
On est très très proche de 10, mais chut… (Alexandre nous gratifie d’un clin d’œil en souriant)… Et au risque de me répéter : des Hommes, à l’écoute des besoins du client, qui sont là pour réfléchir et trouver des solutions.
Pas spécialement ! Et en tout cas, que Cashpad continue à être à la pointe des innovations, des solutions qui émergent, pour créer toujours de la valeur pour leurs clients : IA (Inpulse, Belive…), monétique, caisses mobiles…
L’Original Glazed® chaud, sorti de chaîne : juste une tuerie !
Difficile de me prononcer… Je suis plutôt un bon client à la cantine (grand sourire) … Un plat canaille, en tous cas, c’est sûr…
La fierté d’avoir pu vivre quelque chose d’extraordinaire sur 25 jours en décembre avec nos équipes… Plus de 100 personnes, 41 origines différentes, de 19 à 64 ans : de la joie, de l’amour et des doughnuts !!!
