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Retour sur le SIRHA 2023, the place to be du CHR !

Rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie le Sirha 2023 s’est tenu du 19 au 23 janvier dernier à Lyon. C’était l'occasion de découvrir les dernières tendances du secteur, d'assister aux compétitions culinaires dont le fameux concours du Bocuse d’Or et de rencontrer les équipes Cashpad.
Cashpad Team
27/1/2023
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Les équipes Cashpad étaient au SIRHA Lyon 2023 et en reviennent avec dans leurs bagages un aperçu du futur digital de la restauration !

Le Salon des métiers de bouche de la capitale gastronomique française a bien grandi pour s’imposer comme une référence mondiale incontournable en tant que Sirha (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) fêtait ses quarante ans d’existence cette année.

L’événement a encore une fois fédéré toutes les filières, les fabricants et les distributeurs de la restauration.

La cuisine mondiale "mise à l'épreuve" !

Ce fut aussi l’occasion de prestigieux concours culinaires qui ont vu s’affronter la fine fleur de la cuisine mondiale.

 

Après 2 jours de compétition acharnée le Japon a finalement remporté la Coupe du Monde de la Pâtisserie le samedi 21 janvier. La France arrive 2e et l'Italie est 3e.

 

Au terme d'une rude après-midi d'épreuves, Diane Blanch (maître d’hôtel au Beau Rivage Palace à Lausanne, restaurant Anne-Sophie Pic) a remporté la finale du Trophée du Maître d'Hôtel.

Les 6 finalistes sélectionnés en octobre dernier ont été départagés après avoir participé à 5 ateliers.

Tess Constant (maître d’hôtel à la Maison Trois gros à Ouches) arrive en 2e place et Émilie Saint Quentin(maître d’hôtel au restaurant Anne de Bretagne à La Plaine-sur-Mer) est 3e.

 

La 16e Coupe de France de la Boulangerie a été remportée par l'équipe « Bourgogne Franche Comté 1 »composée d’Alexis Peuzin (boulanger à Auxerre), Quentin Delage et Pierre Sauces (formateurs à Séoul).

 

Le Championnat de France de Barista a vu Marie Picoche remporter la compétition.

Tom Balerin arrive à la 2e place et Brice Robin est 3e du podium.

Toutes nos félicitations à eux!

 

Avait aussi lieu cette année au SIRHA la deuxième édition du Social Commitment Award créé par Green Care Professional qui a été remis à l'équipe du Mexique.

Le Prix du Meilleur Commis revient à la Norvège et le Prix du Meilleur Plat de Poisson à la Suède.

 

Portée par Naïs Pirollet, la France a reçu quant à elle, le Prix Feed the kids. Cette nouvelle épreuve remplaçait cette année l'épreuve Assiette et consistait en la réalisation d'un menu à base de courge.

Et bien sûr, le prestigieux Bocuse d'or.

Au terme de 2 journées d'une intense compétition, c'est le Danemark qui succède à la France et remporte le prestigieux prix cette année.

La Norvège décroche l'argent et la Hongrie le bronze.

Un immense bravo à eux tous !

L'avenir digital de la restauration, c'est maintenant !

Ce SIRHA 2023 fut aussi pour nous l’occasion d'échanger avec les professionnels du secteur, restaurateurs, hôteliers, cafetiers, boulanger-pâtissiers, mais aussi partenaires de notre écosystèmeFood-tech.

La digitalisation de la société et l’adaptation du CHR à ce mouvement était au cœur des discussions et tables rondes sur ce salon.

Quelles seront les habitudes de consommation de demain ? Comment le digital impacte aujourd’hui et va modifier le parcours client ? Comment tirer son épingle du jeu à l’heure des algorithmes ?

 

Depuis longtemps chez Cashpad nous avons fait ce constat : le digital s’est imposé, et va continuer de le faire, comme un complément de l’humain dans l’expérience client en restauration et hôtellerie.

Nous n’avons alors eu de cesse de nouer des partenariats afin de développer tout un écosystème interconnecté autour de nos caisses intelligentes Cashpad permettant la mise en place d’une expérience tout en un pour tous types de restaurant.

Ce salon nous a ainsi offert l'opportunité d’échanger avec nos partenaires intégrés présents sur le salon pour répondre aux besoins et objectifs des visiteurs.

Les grandes tendances présentées sur le salon, les prises de paroles, tables rondes et conférences ainsi que les besoins qui nous y ont été partagés nous ont conforté dans nos valeurs, nos aspirations et nos choix de solutions.

Nous tenons d’ailleurs à remercier ici tous ceux, nombreux, qui sont venus sur notre stand pour nous confier leurs besoins et objectifs.

Qu’a-t-on pu voir et essayer sur ce SIRHA ?

Moins d’attente pour commander et pour payer l’addition.

Permettre aux clients de régler en toute simplicité, sans points de friction et en moins de 10 secondes… un vieux rêve de la restauration rendu possible notamment grâce à Sunday, dont les équipes ont propagé la bonne humeur et leur couleur fuchsia caractéristique tout au long de ces jours de salon jusque sur notre stand où c’est toujours une joie de les recevoir !

Pour ceux qui voudraient optimiser la prise de commande et le paiement sans passer par le mobile et en maintenant la prise de commande traditionnelle, nous présentions, en partenariat avec Yavin, notre nouvelle télécommande sous Androïd.

Couplée au terminal de paiement Yavin, elle vous permet de joindre la prise de commande et l’encaissement Cashpad, au paiement en carte et téléphone de Yavin.

L’amélioration de l’expérience client, un vecteur de croissance et la clé du succès pour les établissements !

Nous avons aussi eu le plaisir de retrouver nos amis de chez Tabesto et leur offre de digitalisation des menus pour une expérience client fluide et supprimant l’attente de la prise de commande avec leurs bornes de commande.

Aurès était aussi de la partie avec leur borne KOMET que certains ont eu l’occasion de tester directement sur le stand Cashpad.

Les bornes et les menus tactiles entièrement personnalisables, accélérant et améliorant la qualité du service, restent les stars de l’univers fast food. Et pour cause : la mise en place de ce service augmente le ticket moyen et la rotation des tables, soutenant ainsi la croissance des établissements qui en sont équipés.

Toujours dans le top des tendances et des préoccupations du métier salon après salon : le Click&Collect et la Livraison !

Un service qui n’est pas exclusivement réservé aux fast food aux vues du nombre de consommateurs qui veulent aujourd’hui revivre l’expérience gustative de leurs adresses préférées chez eux. De fait la livraison est devenu un outil de poids aussi bien dans la restauration rapide que dans la restauration traditionnelle. Rappelons que 59% des repas consommés hors domicile en novembre 2021 était à emporter. 47% des français se sont déjà fait livrer un repas à domicile. Donc pas étonnant que la question occupe les esprits.

Qu’un établissement souhaite être sur Uber Eat, Deliveroo, Just Eat, … Aucune importance ! Nous centralisons tous les canaux de commande et livraison pour les intégrer à votre flux de production et d'encaissement avec nos partenaires de chez Deliverect et leur solution parfaitement intégrée aux caisses intelligentes Cashpad.

Gestion et Optimisation

Les questions d’optimisation et de gestion étaient nombreuses aussi sur notre stand. La remontée analytics, de la data d'encaissement, des ventes de produits, l'identification et l'optimisation d'éventuels points de frictions ainsi qu'une gestion rationnelle des stocks est devenu un enjeu majeur accéléré par la période inflationniste de fin 2022 qui semble bien parti pour durer en 2023.

Cashpad pour y répondre a ainsi pu présenter la nouvelle version de son Back office multi-sites. Ce nouvel outil fera le bonheur des groupes et détenteurs de plusieurs enseignes, avec sa remontée rapide des chiffres clés, son ergonomie intuitive et sa gestion fluide des caisses à distance.

Il deviendra à coup sûr votre meilleur allié dans la gestion de vos établissements au quotidien !

Du coté de la gestion des stock et de l'approvisionnement, vous pouviez rencontrer sur ce SIRHA Lyon 2023 nos partenaires intégrés de chez Adoria, Yokitup et Inpulse.

Pour la gestion RH, HACCP et Matière Première, nos amis de chez My Cawan étaient aussi présents.

Côté réservation, pour gérer au mieux votre service,  les équipes Zenchef étaient aussi présentes, mettant l’accent sur leurs solutions de gestion de l’expérience client avant, pendant et après service.

Bref vous l'aurez compris : la fine fleur de la FoodTech était présente en somme.
Ce SIRHA 2023 a su s’imposer cette année encore comme « The Place To Be » et nous espérons vous y voir toujours plus nombreux lors de la prochaine édition.

Alors ? À bientôt dans les allées d’un prochain salon ?

Cashpad Team
27/1/2023
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