Un rayonnement à l'international
On ne présente plus l’emblématique café des Deux Magots. Haut lieu de la vie intellectuelle parisienne, cet établissement mythique a vu défiler écrivains, artistes et philosophes, de Sartre à Hemingway.
Aujourd’hui encore, Les Deux Magots incarne une tradition raffinée, exigeante… et délicieusement parisienne...à l'international.
Installé face à l’église Saint-Germain, le groupe déploie aussi d’autres activités : un comptoir snacking rue de Buci, une boutique attenante, un hôtel rue Dauphine (Le Régent), ainsi que plusieurs établissements à Riyad, São Paulo et Tokyo.
L'objectif : changer de système de caisse, tout en préservant l’organisation en place
Aux Deux Magots, la solution de caisse en place avait fait son temps. Historique mais figée, elle ne permettait plus de suivre l’évolution des besoins opérationnels ni les standards d’efficacité attendus aujourd’hui.
Mais changer de système d’encaissement ne se décide pas à la légère, surtout dans une organisation bien établie.
« On est toujours un peu réticents au changement de caisse. C’est un processus lourd, qui implique toute l’entreprise : comptabilité, RH, contrôle de gestion… », explique Frédéric Tabey le directeur des opérations.
Dans un établissement aussi structuré que Les Deux Magots, moderniser sans déséquilibrer l'existant était une priorité. Trouver une solution performante, tout en respectant les process déjà en place, s’est imposé comme un prérequis.
« Cashpad a su faire preuve d’une grande écoute. Notre organisation est très particulière, et ils ont compris notre besoin dès le départ. »
Le défi majeur : la gestion du chiffre d’affaires individuel
Le fonctionnement des Deux Magots repose sur un modèle peu commun : les serveurs, tout comme les pâtissières, sont rémunérés en fonction de leur chiffre d’affaires.
La problématique : permettre à une pâtissière d’enregistrer des ventes sur une table (et de les comptabiliser sur son propre chiffre d’affaires), tout en laissant le serveur finaliser l’encaissement de l’ensemble de la table.
« On avait besoin d’une solution qui nous permette de différencier les chiffres d’affaires de chacun, sans devoir passer des heures à retraiter les données dans Excel. Ce n’était pas possible avec notre prestataire historique. Avec Cashpad, ça l'est ! »
Aujourd’hui, grâce à un paramétrage avancé, la direction peut retrouver en quelques clics les chiffres exacts de chaque collaborateur. Une nécessité pour calculer les rémunérations variables sans erreur.
Un outil simple, fluide… et tout de suite adopté
« Le mot d’ordre : efficacité. Formations sur site, accompagnement dédié, très bonne prise en main : le personnel a très vite adopté l'outil. »
Cashpad a également séduit par la mobilité de sa solution : les garçons disposent d’un seul terminal pour prendre la commande, encaisser, envoyer en cuisine, et rester au contact des clients.
« Moins d’allers-retours à la caisse, moins de perte de temps, et moins de stress en cuisine. »
« Deux mots reviennent chez les équipes : simplicité et fluidité. L’interface est intuitive, moderne. Ça change absolument tout ! »
Un déploiement progressif, pensé avec les équipes
Le projet a été déployé en plusieurs étapes :
- Formations du back office (RH, gestion, encadrement)
- Formations terrain des équipes en petits groupes
- Présence de l’équipe Cashpad les jours clés pour affiner les derniers détails
L’étape suivante consistait à finaliser l’intégration entre Cashpad et MyCawain, l’outil ERP utilisé par Les Deux Magots pour la paie, la gestion des stocks et le contrôle de gestion.
« L’idée, c’est de pouvoir suivre l’activité en temps réel sans retraiter les données. On veut une lecture directe, simple et fiable. »
Un accompagnement à la hauteur des enjeux du terrain
Aux Deux Magots, le déploiement du nouveau système de caisse s’est appuyé sur une approche pédagogique et structurée, pensée pour s’adapter au fonctionnement de l’établissement.
La formation a été organisée en plusieurs temps, selon les profils concernés : back-office, encadrement, équipes de salle. Chacun a bénéficié d’un accompagnement ciblé, à son rythme, en lien direct avec ses responsabilités quotidiennes.
« Pas de discours tout fait, pas de baratin commercial. On leur a parlé de nos contraintes, et ils ont trouvé des solutions concrètes.» Cette proximité et cette disponibilité ont permis une transition fluide, sans rupture dans l’organisation ni perte de repères pour les équipes en place.
« On a beaucoup de spécificités. Mais Cashpad a su s’adapter à 99%. C’est une solution moderne, face à des anciens de la caisse et c’est justement ce qui fait leur force. Ils sont souples, réactifs, et à l’écoute. »
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